Alimentation et santé

Les personnes qui suivent un régime alimentaire doivent apporter une attention particulière aux graisses cachées et aux calories invisibles.

Astuces

• Biscuits : ces produits renferment une grande quantité de lipides et graisses cachées. Ainsi, favorisez les petits-beurres, les biscuits à la cuillère et le pain d’épices, car ils contiennent moins de calories. A proscrire les brownies, les madeleines et les macarons.
• Les desserts : pour éviter les graisses cachées, vous pouvez consommer des yaourts, des compotes, les flans en pot et les crèmes. Évitez les tartes, les tiramisu et les pâtisseries qui contiennent une quantité excessive de calories.
• Viandes : en ce qui concerne les viandes, limiter votre consommation de veau, d’agneau et de porc, car ils sont plus gras. Mangez plutôt les steaks haché de bœuf, de bifteck et de rosbif.
• Les entrées : fuyez le caviar d’aubergine, les betteraves, la macédoine, l’avocat et le céleri rémoulade. Choisissez plutôt les carottes râpées ou tabulé, tomates et concombres.
• Fromages : consommez les fromages à base de chèvre et le camembert.

Moins populaire que l’Oméga 3, l’Oméga 6 permet de vaincre plusieurs troubles de la santé. En effet, ce nutriment optimise la fertilité, l’élasticité de l’épiderme et le système immunitaire.

Aliments riches en Oméga 6

Les produits qui contiennent une forte dose d’Oméga 6 sont comme suit :

• Huile d’onagre,
• la spiruline,
• l’huile de bourrache,
• les graines et l’huile de chanvre,
• acide linoléque,
• huile de cassis,
• les viandes,
• jaune d’œuf,
• fruits de mer,
• sardine,
• anchois,
• saumon,
• le mais,
• le pépin de raisins.

Il est important de consommer ces produits avec modération, afin de limiter les risques d’obésité, d’hypercholestérolémie et de diabète type 2. Selon les experts, les femmes doivent se limiter à 12g d’oméga 6 par jour et les hommes à 16 g.

Misez également sur les produits contenant de l’Oméga 3 comme le poisson gras (hareng, maquereau, thon) ainsi que l’huile d’olive et de colza.

Le comité de pilotage du Programme national d’alimentation (PNA)

du syndicat mixte Pays Vendômois, sous la présidence d’Isabelle Maincion, le maire de la Ville-aux-Clers et la conseillère générale, était l’invité du maire et vice président du conseil général, André Boissonnet.

Raisons de ce déplacement à Oucques

D’une part, Pays vendômois conduit des actions ensemble avec Pays de Beauce Val de Loire . D’autre part, l’objectif de ce déplacement est de promouvoir le partage des expériences vécues par onze communes pilotes du vendômois.

Entretien avec le personnel des cantines

Le ministère de l’Agriculture et l’Union européenne, sont les collaborateurs financiers du PNA.  Pour le responsable de APASP, Daniel Maslanka, un diagnostic est conduit, avec des entretiens avec les employés des cantines (tout en promouvant les compétences des cuisiniers), avec les enfants des établissements scolaires et leurs enseignants.

Objectif de la PNA

Le but de la PNA est d’améliorer la qualité de la nutrition et la qualité gustative des repas, de diminuer le gaspillage alimentaire, de privilégier les circuits courts et d’apporter un soutien aux agriculteurs et artisans locaux pour une meilleure organisation.

Source : http://www.lanouvellerepublique.fr/Toute-zone/Actualite/24-Heures/n/Contenus/Articles/2012/04/21/Bien-manger-a-l-ecole-l-affaire-de-tous

Le fructose est un glucide présent en quantité conséquente dans les fruits, quelques légumes et le miel. Il s’agit d’un monosaccharide doté d’une propriété sucrante relativement plus élevée que celle du saccharose. Bien qu’il soit moins rapidement absorbé par l’organisme que le glucose, le fructose entraîne les troubles similaires en matière de diabète et de surcharge pondérale.

Désagrément au niveau de l’abdomen

Le fructose est susceptible d’induire chez certains individus, plus particulièrement les enfants, des désagréments au niveau abdominal associés à un excès de gaz dans le ventre et à des accès diarrhéiques. Il n’existe pas d’explications précises quant à sa responsabilité dans ce malaise. Des travaux de recherche indiquent qu’une ingestion accrue de fructose et de glucose provoquent des maux abdominaux plus douloureux.

Jus de pommes et coliques

Des recherches ont été effectuées sur des enfants en bas âge et la consommation de jus de fruits, plus particulièrement du jus de pommes comprenant un taux relativement plus élevé de fructose. Le jus de pommes provoquerait plus de coliques que les autres jus de fruits chez les plus jeunes enfants. Elles résulteraient d’un rapport accru fructose/glucose et du sorbitol présent, induisant la formation de gaz dans les intestins et justifiant l’apparition de ballonnements et de désagréments abdominaux.

Les graisses sont présentes dans presque tous les aliments dans nos assiettes au quotidien. Elles jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme notamment dans la formation et le renouvellement des cellules. Les graisses comblent les besoins en énergie. Cependant, une consommation excessive en graisse est dangereuse pour la santé pouvant entraîner une prise de poids chronique et augmenter les risques de maladies cardiovasculaires.

Sources de graisses

Les principales sources de graisses proviennent des aliments d’origine végétale ou animale. La viande, le poisson, le jaune d’œuf, les produits laitiers, les huiles et les légumineuses sont des aliments riches en graisse. L’apport en graisse de certains aliments est souvent augmenté lors de la préparation en ajoutant des matières grasses notamment dans les pâtisseries et les snacks.

Différents types de graisses

Graisses saturées : nuisible pour la santé, augmente le taux du mauvais cholestérol et génère de nombreuses complications.

Graisses insaturées : lutte contre le mauvais cholestérol et améliore les fonctions des organes vitaux.