Alimentation et santé

En Hollande, des chercheurs pourraient bientôt parvenir à fabriquer de la viande bovine à partir de cellules souches. Le verdict est attendu pour l’automne.

Genèse du concept

Le concepteur du projet est le Dr Mark Post, médecin et responsable du département de physiologie de l’Université de Maastricht. La démarche consisterait à mettre sous culture des cellules provenant de ruminants dans du sérum de fœtus de veau.

L’objectif principal est de décroître le taux d’animaux tués ainsi que l’effet de serre provoqué par certains gaz. Le premier prototype vaudra la modique somme de 250 000 euros et le deuxième de l’ordre de 200 000 euros.

Selon Dr Mark Post, il est impératif que cette viande soit absolument similaire à celle que nous consommons habituellement pour que les personnes la mangent. Il espère pouvoir éventuellement la fabriquer à un niveau macroscopique durant les deux prochaines décennies. Il indique également que ce type de viande est doté de nombreux composants qui sont jugés bénéfiques à la santé tels que les acides gras polyinsaturés.

Les nutritionnistes et diététiciens recommandent de consommer une poignée d’amandes tous les jours afin de prévenir plusieurs complications de santé. En effet, ces produits possèdent plusieurs bienfaits pour l’organisme humain.

Selon le Docteur Arnaud Cocaul, nutritionniste, les personnes souffrant d’un taux élevé de mauvais cholestérol doivent régulièrement consommer des amandes pour profiter de ses effets cholestérol. Au moins 30 grammes par jour sont recommandés pour de meilleurs résultats.

Les amandes contiennent plusieurs substances favorables à votre santé : riche en potassium, phosphore, magnésium et manganèse, elles sont surtout recommandées aux enfants, sportifs et personnes âgées. Grâce à ses vertus antioxydants, cet aliment permet également de prévenir le cancer, l’hypertension et les complications cardiovasculaires. Sa teneur en calcium renfonce également la protection des os.

Les amandes se consomment fraîches, en poudre, effilée ou grillées. Toutefois, les versions salées sont vivement déconseillées, car elles sont potentiellement nuisibles à l’organisme.

Côté conservation, gardez-les dans des bocaux à l’abri  de la chaleur.

Les chercheurs de l’université de Washington ont publié les résultats de leur étude sur le lien entre la qualité nutritionnelle de l’alimentation et le coût. Pour les besoins de l’étude, les chercheurs avaient réunis 4744 adultes de plus de 20 ans. Ils ont mis à contribution les informations recueillies lors de l’enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) 2001 – 2002, basés sur les aliments consommés pendant une durée de 24 heures, l’indice de la qualité nutritionnelle de l’alimentation (Health Eating Index) et la liste des prix.

Relation entre le prix et la qualité

Les fruits de cette étude ont démontré que les personnes aux faibles revenus dépensent moins sur l’alimentation sans négliger la qualité nutritionnelle. De l’autre coté, les plus aisés ont des dépenses plus élevées et consomment des aliments de meilleure qualité.

Ces informations serviront aux autorités concernées afin de trouver des moyens d’améliorer la qualité nutritionnelle à faible coût.

Les aliments importés de Chine doivent être sujets à plus d’inspection selon le Syndicat de l’agriculture.

Le vice-président directeur de cet organisme affirme que seulement 2% des produits importés sont régulièrement inspectés. Il est important selon lui d’accorder une attention à ces produits, car les normes en vigueur en Chine ne sont pas les mêmes qu’au Canada.

Produits importés de Chine

Un dossier sur les importations agroalimentaires de Chine a été publié récemment dans la presse. Il met l’accent sur l’importance d’une attention particulière aux produits chinois. Ce dossier est soutenu par l’entreprise québécoise Prana, qui importe depuis une dizaine d’années des baies de goji biologiques de Chine. Cette dernière s’assure que les papiers du fournisseur sont d’après les normes et que les produits sont d’après les règles alimentaires canadiennes.

La directrice de Prana, souligne que les importateurs sont au courant que les produits importés de Chine ne sont pas toujours de bonne qualité mais ceux-ci continuent leur collaboration, car ces produits ne sont pas coûteux comparés à ceux disponibles sur le marché.

Déclaration obligatoire des produits chinois

L’Union des producteurs agricoles (UPA) insiste pour que les produits soient étiquetés afin d’informer les consommateurs de leur provenance. D’après Marcel Groleau, président de l’UPA, les consommateurs ont le droit d’avoir de telles informations avant d’acheter un produit.