Alimentation et santé

Certaines huiles n’entraînent pas de risque de développer des maladies cardiovasculaires. Du moins, c’est ce qu’il en ressort de l’étude faite par l’Autonomous University of Madrid.

Aucune relation entre les fritures et les maladies coronariennes

L’étude a été faite en Espagne où l’utilisation de l’huile de tournesol et d’olive est fréquente pour la friture. Les recherches ont été dirigées par le Professeur Pilar Guallar.  40.757 adultes de 29 à 69 ans ont été interrogés sur leur façon de faire à manger. Ils ont fait l’objet de cette étude pendant 11 ans. Les cobayes n’avaient aucun trouble cardiaque au début de l’étude, toutefois à la fin de l’étude, les scientifiques ont enregistré 606 événements cardiaques et plus de milles personnes décédées.

Les cobayes ont été divisés en quatre quartiles. Le premier quartile comptait les personnes qui consommaient le moins de fritures et le quatrième quartile été composé de ceux qui en consommait régulièrement.

Il a été déduit que les pays méditerranéens consommaient le plus de graisses pour les fritures. Ainsi ces personnes ont des faibles risques de développer des maladies coronariennes. Les fritures ne jouent pas de rôle important dans les maladies coronariennes, il suffit simplement de savoir quelle huile utiliser.