Posts Tagged ‘fruits et légumes’

Un coup de stress, d’angoisse ? Le premier réflexe est de se jeter sur la nourriture. Du chocolat, du fromage, des sucreries, le grignotage est très connu pour répondre au stress. Manger davantage n’est pourtant pas le meilleur choix. Les répercussions sur votre santé peuvent être graves.

Quand stress rime avec alimentation

Le plaisir des aliments se met en place dès la naissance. Au sein comme au biberon, bébé développe des habitudes alimentaires et trouve dans les aliments une grande satisfaction. A l’âge adulte, cette tendance à se faire plaisir dans les aliments perdure. Pour calmer les tensions, il sera alors enclin à se précipiter dans sa zone de satisfaction.

Les aliments riches en glucides sont les plus consommés en période de stress. Les glucides augmentent le taux d’insuline dans le sang et permettraient de secréter du tryptophane, qui se transforme en sérotonine dans le cerveau. La sérotonine est un neuromédiateur qui aiderait à la lutte contre l’anxiété et la dépression. Cette croyance est toutefois controversée.

Vaincre le stress non seulement par l’alimentation

Mangez équilibré, favorisez une bonne nuit de sommeil, évitez les grignotages, préférez les sucres lents comme le riz, les féculents, les fruits et les légumes, faites du sport, ce sont là de véritables astuces anti-stress.

Alors que des études antérieures avaient révélé les bienfaits des légumes verts contre le diabète de type 2, une nouvelle étude hollandaise vient renforcer leurs bienfaits santé. Cette fois, les couleurs, non seulement des légumes, mais aussi des fruits, peuvent influencer le risque d’accident vasculaire cérébral.

Les chairs blanches

Publiée dans la revue américaine Stroke, cette étude avance que la couleur d’un fruit ou d’un légume reflète la présence d’agents photochimiques bénéfiques, comme les flavonoïdes. Ceux à chair de couleur blanche contribueraient à réduire le risque d’AVC de 52%. L’étude a été réalisée auprès de 20 000 adultes, sur une durée de dix ans. Inclure quelques tranches de pomme ou de poire à son alimentation quotidienne contribue à réduire ce risque de 9%. Bananes, poires, pommes, chou-fleur, concombre et chicorée doivent donc être privilégiés.

Source : http://www.rtl.be/loisirs/rtellesils/news/14444/pommes-poires-et-choux-fleurs-pourraient-reduire-les-risques-d-avc

Les fruits et légumes ne contiennent aucune bactérie ou des parasites lorsqu’ils sont encore à état naturel. Toutefois, pendant la culture ou au temps de la cueillette, ils peuvent être exposés à des microbes et provoquer des intoxications alimentaires. Pour cette raison, il vous faut savoir manipuler, transporter et conserver vos fruits et légumes avec soin.

Les notions de bon sens

Nettoyez vos légumes avant utilisation

Avant même de les faire cuire ou de les préparer, lavez vos fruits et légumes délicatement sous de l’eau fraîche. Ce geste permet de réduire les risques de microbes.

Attention de ne pas non plus les laver dans un évier rempli d’eau car il pourrait lui-même être composé de bactéries.

Séparez vos aliments

Au réfrigérateur ou au moment des emplettes, rangez vos fruits et légumes séparément. Car mélangés aux surgelés tels viande, fruits de met ou volaille ils peuvent être contaminés.

Gardez-les au frais !

Des l’achat, rangez vos fruits et légumes dans le bac du réfrigérateur à une température égale ou inférieure à 4^0C. Ils se conserveront facilement pendant 4 à 10 jours. N’exposez jamais un fruit à température ambiante pour une période excédant 2 heures au risque qu’il soit contaminé par l’air ou d’autres bactéries provenant de l’environnement.

Toutefois, certains fruits tels les melons ne sont pas bons à être placé au réfrigérateur car ils perdent plus de 80% de leur saveur. Consommez-les tout de suite.

Composant principal du blé, le gluten est un mélange d’amidon et de protéïnes. Le gluten est présent dans la plupart des céréales existant. Par exemple, lors de la préparation du pain, c’est le gluten qui donne l’élasticité de la pâte, permettant l’obtention d’un produit de qualité. Cependant certaines personnes développent une allergie ou une intolérance au gluten.

Intolérance au gluten

L’intolérance au gluten est aussi connu sous le nom de la maladie coeliaque. C’est une pathologie chronique de l’intestin, créant au passage une inflammation de l’intestin grêle mais endommage aussi les parois de l’intestin.

L’intolérance au gluten se manifeste par des troubles digestifs( ballonnements, douleurs ou crampes des articulations ou abdominales, diarrhée..). Une intolérance au gluten, non traitée peut être responsable de l’ostéoporose, dû à une malabsorbtion de calcium ou de l’anémie.

Dans ce cas, consulter un spécialiste permet la prescription d’un traitement adéquat et l’élaboration d’un régime pour une alimentation adaptée. La pharmacopée et la prestation seront pris en charge par votre caisse d’assurance maladie et votre assurance santé.

Alimentation sans gluten

Mettre en place une nutrition sans gluten n’est pas difficile. Le plus dur est d’éviter les aliments qui ont toujours fait partie de notre alimentation. Votre medecin traitant ou un nutritionniste vous seront d’excellent conseils.  Les aliments à privilégier sont les fruits et légumes, riz, maïs entre autres. Par contre, évitez le blé contenant du gluten, l’avoine, le seigle ou l’orge par exemple. Donnez autant que possible avantage aux produits naturels qui feront du bien à votre organisme.