Alimentation et santé

1. Ne pas dépasser 300 à 500 grammes de viande rouge par semaine.
2. Essayez de remplacer la viande par du poisson.
3. Évitez les sauces trop grasses afin de réduire les risques de diabète ou d’hypercholestérolémie.
4. Comme mode de cuisson, misez sur les produits à la poêle, mijotées ou bouillies.
5. Utilisez, dans la mesure du possible, l’huile d’olive pour faire cuire votre steak.
6. Limitez votre consommation de viandes grasses comme les côtes de porc, les charcuteries et l’agneau. Misez plutôt sur les escalopes de veau, le faux-filet et les tournedos.
7. Évitez de manger les viandes insuffisamment cuite ou crue.
8. Pour la décongélation, optez pour le four à micro-ondes plutôt que l’air libre.

Les attentes en ce qui concerne les céréales produites se chiffreraient à 2.327 millions de tonnes. L’Organisation des Nations Unies déclare qu’il s’agit d’une quantité substantielle et suffisante pour combler les besoins alimentaires pour 2011-2012. Ce chiffre aurait subi un accroissement notable de 3,6%  en comparaison à celui de l’année 2010.

A titre indicatif

La production de céréales aurait subi une hausse de 3,6% de 2010 à 2012. Bien que la consommation céréalière ne soit plus faible en décembre 2010 que pour la période 2011-2012, elle serait en revanche plus élevée que celle de 2010-2011 (soit à hauteur de 1,8%). Cet état des lieux représente des réserves de céréales de 516 millions à la fermeture de la campagne de 2012. Il s’agit d’un accroissement de 5 millions de tonnes des derniers chiffres prévisionnels fournis par la FAO.

Accroissement des prix des denrées alimentaires

Au cours du mois de janvier 2012, la plupart des denrées alimentaires a subi une augmentation au niveau du prix. Selon, la FAO, cette augmentation se chiffrerait à 2%.

La conférence ‘Nouvelle donne géopolitique et économique mondiale 2012′ a été organisée dans le but de trouver un moyen pour allier les quantités de production, la qualité et le prix.

Augmenter la production

La demande en matières premières agricoles de ces dernières décennies a considérablement augmenté. On doit aussi faire face à la croissance démographique qui a fait grimper la demande de certaines commodités telles que le blé, le maïs et le soja. Les agriculteurs sont amenés à augmenter la production pour répondre à la demande malgré le manque d’espace agricole.

Enjeux politiques et sociaux

Les enjeux politiques et sociaux ne sont pas les mêmes dans tous les pays. L’alimentation et la sécurité alimentaire sont les préoccupations primaires des pays en développement tels que le Maghreb, l’Égypte, l’Inde ou la Chine. Ces pays augmentent chaque année leurs dépenses sur les aliments de base.

Bénéfices financiers

Les pays qui exportent les aliments de base ont des bénéfices financiers qui renforcent leur économie. Par exemple, en Argentine, 40% des recettes de l’état sont obtenues par les taxes fixées sur l’exportation du soja.

En France, le petit-déjeuner est pris par 85% de la population. Toutefois, son efficacité se fait en fonction de sa composition.

Le petit-déjeuner a fait son entrée dans nos mœurs au XIXe siècle, influencé par le développement de l’emploi qui était différent en zone rurale et en zone urbaine. L’aliment incontournable était le pain et à la campagne, ce repas était agrémenté de soupe et parfois même de vin. Dans les villes, nombreux sont ceux qui mangeaient du pain accompagné de café ou de lait chocolaté.

Au début du XXe siècle, avec une expansion de l’industrie et le surgissement de l’école obligatoire, le petit-déjeuner n’était pas pris par les ouvriers et les écoliers. Résultat: les enfants étaient fatigués le matin et les ouvriers sujets à des accidents de travail. Les professionnels de santé ont donc fait le rapprochement entre le manquement au petit-déjeuner et les effets qu’il pouvait produire.

Surnommé petit-déjeuner continental dans le milieu hôtelier, le petit-déjeuner français typique comporte une boisson chaude, des tartines de pain avec du beurre ou de la confiture, et il est parfois agrémenté d’un jus de fruit. En rajoutant, un laitage, ce petit-déjeuner correspond au petit-déjeuner équilibré instauré par les nutritionnistes en 1970.

Il est fait de boissons chaudes (le fameux english tea), de toasts, d’un fruit ou d’un jus fruité. Il est aussi agrémenté par des œufs, du bacon, des saucisses, du fromage et de légumes frais ou secs.

Il s’avère plus riche que le petit-déjeuner français, est souvent reconnu comme étant trop gras ou parfois trop salé.

Certains aliments s’ils sont mal conservés peuvent devenir très dangereux à la consommation. Il est donc essentiel de déceler les produits qui sont susceptibles d’être néfastes s’ils ne sont pas conservés de façon adéquate.

En 2010, la Direction Générale de la Santé (DGS) a indiqué que certains lots de saumon étaient porteurs de la bactérie listeria monocytogènes dans du carpaccio de saumon, du saumon fumé et du saumon mariné. Extrêmement dangereuse, la bactérie se multiplie lorsque prévaut une température basse, plus particulièrement durant la réfrigération du saumon. Elle incube pendant deux mois au maximum après l’ingestion. Les symptômes se caractérisent par une forte fièvre, des troubles de la digestion et des céphalées.