Alimentation et santé

Au cours des derniers mois, le groupe volailler DUC propose du poulet bio à un prix moins onéreux en réduisant l’âge d’abattage des volailles. Cette démarche serait cependant sujette à controverse.

Durée d’élevage réduite : non respect des règles

L’élevage de poulets se fait en plein air. Poulailler tenu par le groupe DUC, c’est la première fois en France que les poulets sont abattus à 71 jours. Le volailler se dispense des règles de la filière, selon lesquelles la durée d’élevage minimale est de 81 jours afin d’obtenir le label vert.

Toutefois, l’opération de DUC n’est pas illégale. Elle se conforme à la réglementation européenne qui s’avère être moins sévère en ce qui concerne le cahier des charges du label national. DUC est reconnu comme le leader sur le marché européen de la volaille certifiée. Avant la fin de l’année 2012, viendront s’ajouter à la filière bio, douze autres bâtiments. Le groupe DUC prévoit un succès sur ce marché de niche, en réduisant les frais de production et en diminuant la durée d’élevage.

Source : http://www.quechoisir.org/alimentation/produit-alimentaire/viande-charcuterie/actualite-poulet-bio-la-guerre-des-labels

Selon une récente étude, les produits proposés par les plus grandes chaînes de restauration rapide (McDonald’s, KFC) possèdent une teneur excessive en sel.

Risques pour la santé

Cette étude, publiée dans le «Canadian Medical Association Journal », dévoile les risques de santé associés à une surconsommation de sel, comme les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies rénales et l’hypertension artérielle.

Une chercheuse Australienne, Elizabeth Dunford précise qu’une portion de «Chicken McNugget » (poulet frit) de McDonald’s contient 1,3g de sel en France, 0,6gramme en Grande-Bretagne et 1,7 gramme au Canada. Un «Zinger Burger » de KFC possède pas moins de 2,6g de sel, sois un tiers de l’apport journalier recommandé.

Selon les experts, les chaînes de restauration abusent souvent du sel, car ce produit, bien que peu cher, rehausse considérablement le goût des aliments. Le sodium entraîne également une sensation de soif et encourage aux consommateurs d’acheter plus de boissons gazeuses, au profit des restaurateurs.

Source : http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/17/18011-hamburgers-france-sont-moins-sales-quaux-etats-unis

Le grignotage excessif peut entraîner plusieurs troubles de santé, comme l’obésité, le surpoids, le cholestérol, le diabète et les complications cardiovasculaires. Cette pratique est également défavorable aux dents.

Astuces

Pour mieux contrôler le grignotage, les experts recommandent de substituer les produits riches en graisses et sucres par les aliments plus légers. Ainsi, remplacez :

–        une barre de chocolat (250 kcal) par une pomme (80 kcal),

–        une crème dessert (170 kcal) par du fromage blanc (120 kcal),

–        le soda classique (40 kcal) par le soda light (0 kcal),

–        le pain au chocolat (200 kcal) par le pain au lait (130 kcal),

–        biscuits au chocolat (180 kcal) par quelques biscuits « Petit Beurre » (90 kcal).

Vous pouvez également miser sur les céréales complètes, car elles vous apportent une sensation de satiété, ce qui limite vos envies de fringales.

En ce qui concerne les apéritifs, favorisez les légumes et évitez les cacahuètes, car elles sont très caloriques.