Astuces

• Biscuits : ces produits renferment une grande quantité de lipides et graisses cachées. Ainsi, favorisez les petits-beurres, les biscuits à la cuillère et le pain d’épices, car ils contiennent moins de calories. A proscrire les brownies, les madeleines et les macarons.
• Les desserts : pour éviter les graisses cachées, vous pouvez consommer des yaourts, des compotes, les flans en pot et les crèmes. Évitez les tartes, les tiramisu et les pâtisseries qui contiennent une quantité excessive de calories.
• Viandes : en ce qui concerne les viandes, limiter votre consommation de veau, d’agneau et de porc, car ils sont plus gras. Mangez plutôt les steaks haché de bœuf, de bifteck et de rosbif.
• Les entrées : fuyez le caviar d’aubergine, les betteraves, la macédoine, l’avocat et le céleri rémoulade. Choisissez plutôt les carottes râpées ou tabulé, tomates et concombres.
• Fromages : consommez les fromages à base de chèvre et le camembert.

Aliments riches en Oméga 6

Les produits qui contiennent une forte dose d’Oméga 6 sont comme suit :

• Huile d’onagre,
• la spiruline,
• l’huile de bourrache,
• les graines et l’huile de chanvre,
• acide linoléque,
• huile de cassis,
• les viandes,
• jaune d’œuf,
• fruits de mer,
• sardine,
• anchois,
• saumon,
• le mais,
• le pépin de raisins.

Il est important de consommer ces produits avec modération, afin de limiter les risques d’obésité, d’hypercholestérolémie et de diabète type 2. Selon les experts, les femmes doivent se limiter à 12g d’oméga 6 par jour et les hommes à 16 g.

Misez également sur les produits contenant de l’Oméga 3 comme le poisson gras (hareng, maquereau, thon) ainsi que l’huile d’olive et de colza.

Le comité de pilotage du Programme national d’alimentation (PNA)

du syndicat mixte Pays Vendômois, sous la présidence d’Isabelle Maincion, le maire de la Ville-aux-Clers et la conseillère générale, était l’invité du maire et vice président du conseil général, André Boissonnet.

Raisons de ce déplacement à Oucques

D’une part, Pays vendômois conduit des actions ensemble avec Pays de Beauce Val de Loire . D’autre part, l’objectif de ce déplacement est de promouvoir le partage des expériences vécues par onze communes pilotes du vendômois.

Entretien avec le personnel des cantines

Le ministère de l’Agriculture et l’Union européenne, sont les collaborateurs financiers du PNA.  Pour le responsable de APASP, Daniel Maslanka, un diagnostic est conduit, avec des entretiens avec les employés des cantines (tout en promouvant les compétences des cuisiniers), avec les enfants des établissements scolaires et leurs enseignants.

Objectif de la PNA

Le but de la PNA est d’améliorer la qualité de la nutrition et la qualité gustative des repas, de diminuer le gaspillage alimentaire, de privilégier les circuits courts et d’apporter un soutien aux agriculteurs et artisans locaux pour une meilleure organisation.

Source : http://www.lanouvellerepublique.fr/Toute-zone/Actualite/24-Heures/n/Contenus/Articles/2012/04/21/Bien-manger-a-l-ecole-l-affaire-de-tous

Désagrément au niveau de l’abdomen

Le fructose est susceptible d’induire chez certains individus, plus particulièrement les enfants, des désagréments au niveau abdominal associés à un excès de gaz dans le ventre et à des accès diarrhéiques. Il n’existe pas d’explications précises quant à sa responsabilité dans ce malaise. Des travaux de recherche indiquent qu’une ingestion accrue de fructose et de glucose provoquent des maux abdominaux plus douloureux.

Jus de pommes et coliques

Des recherches ont été effectuées sur des enfants en bas âge et la consommation de jus de fruits, plus particulièrement du jus de pommes comprenant un taux relativement plus élevé de fructose. Le jus de pommes provoquerait plus de coliques que les autres jus de fruits chez les plus jeunes enfants. Elles résulteraient d’un rapport accru fructose/glucose et du sorbitol présent, induisant la formation de gaz dans les intestins et justifiant l’apparition de ballonnements et de désagréments abdominaux.

Sources de graisses

Les principales sources de graisses proviennent des aliments d’origine végétale ou animale. La viande, le poisson, le jaune d’œuf, les produits laitiers, les huiles et les légumineuses sont des aliments riches en graisse. L’apport en graisse de certains aliments est souvent augmenté lors de la préparation en ajoutant des matières grasses notamment dans les pâtisseries et les snacks.

Différents types de graisses

Graisses saturées : nuisible pour la santé, augmente le taux du mauvais cholestérol et génère de nombreuses complications.

Graisses insaturées : lutte contre le mauvais cholestérol et améliore les fonctions des organes vitaux.

Durée d’élevage réduite : non respect des règles

L’élevage de poulets se fait en plein air. Poulailler tenu par le groupe DUC, c’est la première fois en France que les poulets sont abattus à 71 jours. Le volailler se dispense des règles de la filière, selon lesquelles la durée d’élevage minimale est de 81 jours afin d’obtenir le label vert.

Toutefois, l’opération de DUC n’est pas illégale. Elle se conforme à la réglementation européenne qui s’avère être moins sévère en ce qui concerne le cahier des charges du label national. DUC est reconnu comme le leader sur le marché européen de la volaille certifiée. Avant la fin de l’année 2012, viendront s’ajouter à la filière bio, douze autres bâtiments. Le groupe DUC prévoit un succès sur ce marché de niche, en réduisant les frais de production et en diminuant la durée d’élevage.

Source : http://www.quechoisir.org/alimentation/produit-alimentaire/viande-charcuterie/actualite-poulet-bio-la-guerre-des-labels

Risques pour la santé

Cette étude, publiée dans le «Canadian Medical Association Journal », dévoile les risques de santé associés à une surconsommation de sel, comme les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies rénales et l’hypertension artérielle.

Une chercheuse Australienne, Elizabeth Dunford précise qu’une portion de «Chicken McNugget » (poulet frit) de McDonald’s contient 1,3g de sel en France, 0,6gramme en Grande-Bretagne et 1,7 gramme au Canada. Un «Zinger Burger » de KFC possède pas moins de 2,6g de sel, sois un tiers de l’apport journalier recommandé.

Selon les experts, les chaînes de restauration abusent souvent du sel, car ce produit, bien que peu cher, rehausse considérablement le goût des aliments. Le sodium entraîne également une sensation de soif et encourage aux consommateurs d’acheter plus de boissons gazeuses, au profit des restaurateurs.

Source : http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/17/18011-hamburgers-france-sont-moins-sales-quaux-etats-unis

Astuces

Pour mieux contrôler le grignotage, les experts recommandent de substituer les produits riches en graisses et sucres par les aliments plus légers. Ainsi, remplacez :

–        une barre de chocolat (250 kcal) par une pomme (80 kcal),

–        une crème dessert (170 kcal) par du fromage blanc (120 kcal),

–        le soda classique (40 kcal) par le soda light (0 kcal),

–        le pain au chocolat (200 kcal) par le pain au lait (130 kcal),

–        biscuits au chocolat (180 kcal) par quelques biscuits « Petit Beurre » (90 kcal).

Vous pouvez également miser sur les céréales complètes, car elles vous apportent une sensation de satiété, ce qui limite vos envies de fringales.

En ce qui concerne les apéritifs, favorisez les légumes et évitez les cacahuètes, car elles sont très caloriques.

Les bienfaits des lentilles

Datant de la préhistoire, les lentilles font partie des plats les plus anciens du monde. Mal aimées des enfants, les lentilles regorgent pourtant de bienfaits qui ne laissent pas indifférents. Premièrement elles sont pauvres en graisse, riches en protéines et en minéraux ce qui en font des atouts majeurs pour les régimes. Leur apport en fer et en magnésium sont également gage de santé pour ceux et celles qui souffrent de faiblesse musculaire ou encore d’anémie. Il existe plusieurs variétés de lentilles : les lentilles noires qui sont les plus connues et qui sont riches en antioxydants, les lentilles vertes (les plus consommées en France) riches en oligo-éléments et les lentilles corail, à la cuisson très rapide riches en magnésium et en vitamines C. Les lentilles ont donc tout ce qu’il faut pour que notre corps retrouve tonus et vitalité. De plus il existe plusieurs façons de les cuisiner : en soupe, en potage, en velouté, en salade mais aussi en purée. A vous de stimuler votre imagination !

1. Ne pas dépasser 300 à 500 grammes de viande rouge par semaine.
2. Essayez de remplacer la viande par du poisson.
3. Évitez les sauces trop grasses afin de réduire les risques de diabète ou d’hypercholestérolémie.
4. Comme mode de cuisson, misez sur les produits à la poêle, mijotées ou bouillies.
5. Utilisez, dans la mesure du possible, l’huile d’olive pour faire cuire votre steak.
6. Limitez votre consommation de viandes grasses comme les côtes de porc, les charcuteries et l’agneau. Misez plutôt sur les escalopes de veau, le faux-filet et les tournedos.
7. Évitez de manger les viandes insuffisamment cuite ou crue.
8. Pour la décongélation, optez pour le four à micro-ondes plutôt que l’air libre.