Archive for the ‘Lait et laitages’ Category
February 9th, 2012 | 
Author: Le lactose est l’élément principal du lait. Ce sucre peut générer des allergies quand l’organisme est dans l’incapacité de le digérer. On parle alors d’une intolérance au lactose. D’un point de vue médical, le système digestif ne tolère pas le lactose en absence de la lactase, un enzyme responsable de la digestion de cet élément.
Étant un sujet compliqué. Il existe plusieurs idées reçues sur l’intolérance au lactose.
Protéine source d’allergie
Beaucoup de personnes pensaient que l’incapacité à tolérer le lactose est due à une protéine présente dans le lait. Cette opinion a été controversée car le lactose est en effet un sucre digéré par la lactase. Cet enzyme facilite l’assimilation du lactose par l’organisme. En absence de cet enzyme, le lactose n’est pas digéré provoquant ainsi des complications gastriques.
A ne pas confondre avec l’allergie au lait
L’intolérance au lactose n’est en aucun point similaire à l’allergie au lait. Ce type d’allergie est provoqué par un allergène présent dans le lait alors que l’intolérance au lactose est due à un manque de lactase.
Faire un diagnostic chez soi
Il est possible de faire soi-même un diagnostic. Prenez 2 grands verres de lait à jeun et noter les réactions qui suivent. Vous pouvez aussi supprimer les aliments riches en lactose de votre alimentation afin de voir si les symptômes disparaissent.
Aliments riches en lactose
Le lait n’est pas le seul aliment qui contient du lactose. On retrouve ce sucre dans les aliments tels que la charcuterie, les jus de fruits, les gâteaux et les céréales.
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Propriétés et bienfaits des laits végétaux
Leur apport nutritif se fait en fonction des graines utilisées dans leur fabrication et varie de 35 à 60 Cal pour 10 cl. Pouvant parfois contenir des arômes, des substances sucrantes ou des huiles, les laits végétaux n’ont toutefois pas les mêmes propriétés que le lait.
Sur le plan santé, ils sont préconisés aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie ou ayant un taux trop élevé de triglycérides. L’explication la plus évidente est le fait que les laits végétaux contiennent peu de lipides (donc du «bon» gras). Ils sont également conseillés aux personnes allergiques au lait de vache ou à celles qui sont intolérantes au lactose.
Les enfants de moins de trois ans ont des besoins d’apports nutritifs distincts en fer, en calcium et en acides gras essentiels, qui sont présents dans le lait maternel, les laits infantiles et des laits de croissance. Il est donc indispensable de ne pas modifier la consommation de lait de votre enfant sans l’avis du pédiatre.
Idée de recette gourmande
Pâte à crêpes au lait d’amande:
• Mélangez 250 g de farine avec 4 œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 pincée de sel
• Délayez avec 1 litre de lait d’amande
• Pour le parfum, rajoutez des zestes d’agrume râpé ou de l’extrait de vanille
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Les probiotiques sont des microorganismes utilisés dans la fabrication des yaourts et des laits fermentés. Leurs vertus varient selon la consommation et selon les personnes qui les consomment. Veuillez trouver ci-dessous une liste des probiotiques présents dans certains aliments :
1. Le Streptococcus thermophilus qui est obligatoirement utilisé (conjointement avec le Lactobacillus bulgaricus) dans la fabrication de yaourts. Il favorise une meilleure digestion de lactose et réduit ainsi les problèmes d’intolérance.
2. Le Lactobacillus bulgaricus
3. Le Lactobacillus acidophilus qui est bénéfique au transit. Il stimule les défenses de l’organisme.
4. Le Lactobacillus casei qui contribue à renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
5. Le Bifidobacterium ou Bifidus, l’un des constituants d’Activia de Danone, entre autres.
Traitement de la diarrhée chez l’enfant
Les probiotiques réduisent la durée et l’intensité des diarrhées chez l’enfant. Une étude récente a été menée et prouve que le Lactobacillus casei est le probiotique efficace dans le traitement des diarrhées chez l’enfant car il contribue à renforcer les défenses naturelles de celui-ci
Favorise une meilleure digestion chez l’adulte
Dotés de vertus aidant à mieux digérer le lactose, les probiotiques facilitent une meilleure digestion chez l’adulte tout en améliorant le transit et en réduisant les troubles intestinaux. Ils sont également efficaces dans le traitement des infections urinaires et génitales de la femme.
Idéal pour le transit chez la personne âgée
Les troubles du transit deviennent de plus en plus fréquents avec l’âge. Les probiotiques (plus particulièrement le Bifidus actif d’Activia) aident à accélérer les transits lents chez la personne âgée. Ils peuvent aussi booster le système immunitaire durant l’hiver.
Les probiotiques sont excellents pour la santé et leur passage dans l’organisme est éphémère. Leur efficacité dépend essentiellement de leur consommation régulière et quotidienne.
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Le lactose est l’un des composants du lait. Présent dans les produits laitiers, le lactose est un sucre naturel et est digéré par notre intestin.
Pour certaines raisons, certaines personnes présentent une intolérance au lactose car leur intestin ne le digère pas correctement. Dans ce cas particulier, il est important de définir s’il s’agit bien d’une intolérance ou d’une sensibilité au lactose.
Reconnaitre une intolérance au lactose
Une intolérance au lactose se traduit par une serie de symptômes: ballonnements, crampes d’estomac, douleurs abdominales et diarrhée. On parle de sensibilité si les symptômes sont moindres et surgissent après une surconsommation de produits laitiers. Dans ce cas il convient de trouver une quantité de consommation adéquate.
L’intolérance au lactose est une maladie d’ordre génétique et survient à la naissance. Si vous constatez que qu’elle que soit la quantité de produits laitiers que vous consommez, les signes cités plus haut apparaissent, c’est effectivement une intolérance au lactose.
N’hésitez pas à consulter votre médecin traitant pour un diagnostic approfondi et la prescription de médicament. La sécurité sociale se charge du remboursement sur la base du tarif de convention et votre mutuelle santé assure la prise en charge du ticket modérateur.
Dérivés du lactose
Compte tenu de l’importance du lait dans notre alimentation, sa consommation ne peut être entièrement banni. Sa teneur en calcium et magnésium est importante pour nos os et prévient, par exemple, l’ostéoporose. En conséquent vous pouvez opter pour des dérivés: lait de soja, les flancs, les yaourts fait maison entre autres.
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Tags: alimentation, assurance santé, calcium, complémentaire santé, lactose, lait, lait de soja, magnesium, médicament, mutuelle, mutuelle santé, ostéoporose, ticket modérateur |
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