Alimentation et santé

Archive for November, 2011

Si vous voulez faire réchauffer votre repas il est préférable d’utiliser des récipients qui permettent aux ondes de passer. Mais on ne peut pas utiliser n’importe quel type de récipient car certains contiennent des phtalates ou du bisphénol A, qui s’intègrent dans votre aliment lorsqu’il est aux micro-ondes.

Quelle matière utiliser?

Le plastique, la terre cuite et le papier sont des matières qu’il faut éviter car ils peuvent nuire à la santé. Un plat en Pyrex ou un récipient en Pyrex est recommandé pour les micro-ondes. L’inconvénient est qu’il est plus lourd que le plastique. Si vous utilisez des moules en silicone, c’est mieux de prendre celles qui sont en platine car elles résistent à la température.

Si vous voulez couvrir votre plat, il est conseillé de le faire avec du film étirable ou tout simplement de placer une cloche anti-éclaboussure aux micro-ondes.

Provenant du cocotier, arbre faisant environ 40 mètres de hauteur, la noix de coco tombe au sol dès qu’elle atteint sa maturité. Elle est enveloppée d’une écorce fibreuse marron et il est possible de percevoir trois « yeux » sur celle-ci. L’intérieur de ce fruit est protégé par une coque brune très dure qui contient une chair fibreuse de couleur blanche et de l’eau de coco. C’est à partir de la pulpe, également connue comme « amande » et pouvant être consommée, que l’huile est récupérée.

Vertus de la noix de coco

Ce fruit exotique contient un riche apport en calories, soit 353 kcal pour 100 g, ce qui fait de lui une excellente source d’énergie. L’eau de coco est légère et renferme 23 kcal pour 100g. Elle peut être utilisée pour apprêter les mets peu caloriques.

La noix de coco regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Pourvoyant 380 mg de potassium pour 100 g, ce fruit est riche en zinc, cuivre, phosphore, fer, et magnésium, il assure ainsi le bon fonctionnement des cellules.

Bien qu’elle ne contienne pas un apport élevé en vitamine C, elle est riche en vitamine B. De ce fait, elle favorise l’absorption de l’énergie.

De par sa riche teneur en fibres, soit 9,59 pour 100g, la noix de coco agit efficacement contre la constipation, surveille l’appétit et contrôle le diabète de type 2.

Conservation

Entière, la noix de coco peut se conserver jusqu’à deux mois, à température ambiante. Ouverte, l’oxydation de la pulpe est accélérée et elle se conserve dans de l’eau fraîche. Ce fruit ne doit pas être disposé plus de 24 heures dans le réfrigérateur. Une fois râpée, elle doit être placée dans un récipient hermétique.

Consommation

La noix de coco se mange fraîche ou râpée. Elle s’ajoute facilement dans les plats de poissons et de viandes. Elle peut également être répandue sur des salades crustacées ou de fruits de mer.

Dessert : elle se mêle à la banane ou au chocolat. Elle fera une bonne alliance avec toutes les pâtisseries de même que les biscuits et crêpes.

L’eau de coco

Boisson rafraîchissante, l’eau de coco peut être utilisée pour faire cuire le riz ou pour mariner la viande ou le poisson.

Saviez-vous que la cure de zinc agit efficacement contre l’acné, les cheveux ternes et les ongles cassés? Effectivement, le zinc est un oligo-élément favorisant une bonne santé et pourvoyant  des soins particuliers au corps. Au quotidien, l’organisme de la femme a besoin de 12 mg de zinc, et celui de l’homme 14 mg.

Parce que le zinc assure le bon fonctionnement des cellules de l’épiderme, il peut traiter les problèmes cutanés, comme l’acné et le psoriasis.

Acné

Pour contrer l’acné, cet oligo-élément élimine les bactéries causant des boutons et apaise l’inflammation. Il contribue de la sorte à la disparition des rougeurs.

Cicatrisation rapide

Le zinc accentue la cicatrisation des blessures.

Problèmes de peau

C’est une cure efficace contre divers problèmes de peau, à l’instar des ulcères, psoriasis et infection de la peau.

Il intervient également dans la prévention et traitement du rhume.

Nutriments riches en zinc

Les aliments suivants contiennent du zinc : légumes secs, huîtres, viande, céréales, germes de blé, crustacés, graines de citrouille et de courge…

Le saumon est un poisson anadrome renfermant un riche apport en oméga 3, acides gras essentiels, phosphore, protéines et sélénium. Il se conserve au réfrigérateur à hauteur de trois jours.

Saumon Atlantique

Des dix espèces de saumon présentes sur le marché, six sont originaires de l’aquaculture. Le saumon Atlantique domine les autres espèces. Il est surtout réputé pour sa saveur.

Saumon Écossais

Un label rouge a été attribué au saumon Écossais.

Saumons d’élevage bio

La nourriture des saumons d’élevage bio comprend des aliments bio et ne contient aucun colorant. Ils sont particulièrement nourris de crevettes.

Saumon du Pacifique

Le saumon du Pacifique n’est pas réputé pour sa saveur. Il est en vente en conserve et fumé.

Il est possible de déterminer la qualité du Saumon de par sa provenance et l’annotation ‘salé au sel sec’.

Découpes du saumon

En darne. Un morceau est tranché à partir de l’épaisseur du saumon. Sa cuisson à la poêle est idéale.

Escalope ou pavé. Un morceau est tranché dans le milieu à plat. Gardez sa peau pendant la cuisson.

Entier. Gardez la tête pour la cuisson pour conserver le goût.

Filet. Optez une cuisson au four pour trois personnes.

Œufs de saumon. Ils sont salés et goûteux. N’hésitez pas à essayer les œufs pasteurisés. Ils dégagent un bon parfum.

L’industrie agroalimentaire montre combien elle pèse, notamment face à la lutte contre le surpoids des jeunes menée par l’administration Obama. Le Congrès, largement poussé par l’Institut américain des aliments surgelés, pourrait décréter que le concentré de tomates présent en fine couche sur le lit de pâte des pizzas permet à cet aliment de figurer dans la catégorie des légumes!

Les sénateurs américains: la tomate coûte trop cher

Riche en minéraux et en vitamines, la tomate est excellente pour la santé.  Cuite, elle contient du lycopène et d’autres antioxydants qui ont un effet protecteur.  C’est la raison pour laquelle  les autorités américaines avaient suggéré d’augmenter la quantité de sauce tomate sur les pizzas destinées aux cantines scolaires.  Les représentants et les sénateurs chargés d’approuver une nouvelle loi de financement de l’agriculture ont affirmés que cette initiative coûterait trop cher.  Heureusement, en France, la politique étant moins dépendante financièrement des grandes entreprises, on n’aura pas d’action aussi caricaturale.

Les cantines en France

Les nutritionnistes rappellent qu’il reste possible de manger de la pizza, mais avec modération et accompagnée d’une salade.  Dans les cantines françaises, les aliments sont à présent sous haute surveillance.  Les produits frits ne seront plus servis qu’une fois par semaine. Le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup) ne seront plus en libre accès.  Ils seront distribués selon les mets. En outre, quatre ou cinq plats seront présentés à chaque repas, dont un principal incluant une garniture, et un produit laitier.

Source: http://www.lepoint.fr/chroniqueurs-du-point/anne-jeanblanc/la-pizza-un-legume-pour-les-cantines-americaines-17-11-2011-1397468_">http://www.lepoint.fr/chroniqueurs-du-point/anne-jeanblanc/la-pizza-un-legume-pour-les-cantines-americaines-17-11-2011-1397468_57.php